Logo

Chokoladefondant med arme riddere, vaniljeparfait og æblepuré

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Chokoladefondant med arme riddere, vaniljeparfait og æblepuré

 

Det er enkelt at trylle den perfekte chokoladefondant frem på grillen – og lige dupere gæsterne ved at servere arme riddere, vaniljeparfait og æblepuré ”on the side". Verdensklasse! ..

 

Personer: 4. Forberedelse: 60 min. + 2 timers frysning. Tilberedning: 30 min.

Grillmetode: Direkte/Indirekte. Sværhedsgrad: Mellem. Grilltemperatur: 200 °C.

Udstyr: 8 små aluforme, gryde, blender, støbejernspande

 

# Ingredienser

Chokoladefondant:

130 g god mørk chokolade 60-70%

100 g smør

50 g hvedemel

150 g sukker

4 æg

smør og sukker til at smøre formene

 

Æblepuré

2 store æbler

100 g sukker

1 dl vand

 

Arme riddere:

4 skiver franskbrød

1-2 æg

kanelsukker

smør til stegning

 

Vaniljeparfait:

3 æggeblommer

1 stang vanilje

75 g sukker

0,25 dl vand

2,5 dl piskefløde

*

 

I køkkenet

Chokoladefondant:

Smelt chokolade, sukker og smør over et vandbad.

Sigt hvedemelet, og pisk det i. Pisk æggene i.

Smør formene, og drys dem med sukker og fordel chokoladedejen i formene.

 

Æblepuré:

Skræl æblerne, fjern kernehuset og skær æblerne i mindre stykker.

Grill dem møre, og køl dem af. Blend dem til en fin og lind puré.

 

Arme riddere:

Vend brødskiverne i pisket æg og kanelsukker.

 

Vaniljeparfait:

Del vaniljen i korn og stang.

Pisk æggeblommer og vaniljekorn, og tilsæt den kogende sukkerlage imens.

Pisk massen kold, og vend den med let pisket flødeskum.

Fyld parfaiten i forme, og sæt dem på frys i et par timer.

Tag parfaiten ud af formene inden servering.

 

Ved grillen

Chokoladefondant:

Klargør grillen til indirekte, høj varme  ca. 180-200 °C.

Stil formene på risten, og bag kagerne i ca. 12-15 minutter.

De skal være flydende i midten.

Tag dem ud af formen inden servering.

 

Æblepuré:

Kog æblerne møre med sukker og vand i en gryde. 

 

Arme riddere:

Sæt en pande på grillen ved direkte, høj varme.

Smelt smørret, og steg de arme riddere sprøde.

 

Vaniljeparfait:

Kog vand, sukker og vanilje sammen til en jævn sirup i en gryde. 

 

Tips: Anret chokoladefondant på tallerken med en skefuld æblepuré, vaniljeparfait og arme riddere.

Vend evt. hvert stykke vaniljeparfait i finthakket nøddekrokant inden servering.

Du kan med fordel tilberede fondant, æblepuré og vaniljeparfait dagen i forvejen – og bage fondanten umiddelbart inden servering.

 


 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (5 stemmer)
Siden er blevet set 2.781 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Afstemning
Hvem vil du helst have som ny statsminister?







Effektiv reklame - klik her