Logo

Helstegt svinekam med hvidløg og abrikos

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Helstegt svinekam med hvidløg og abrikos

 

En kuglegrill eller smoker gør arbejdet for dig. Anvend briketter eller træ.

8 portioner

 

#

2 kg hel svinekam uden ben

8 store fed hvidløg

2 tsk chiliflager

½ dl olie

1 stort løg skåret i skiver

20-25 tørrede abrikoser

salt og friskkværnet peber

bomuldsgarn til opbinding

røgtræ af hickory nøddetræ, kirsebær eller æble, der har ligget i blød i vand

kraftig alufolie

*

 

1. Skær svinekammen igennem ved forsigtigt at skære på tværs langs siden, så kødet bliver ca. 3 cm tykt.

Fortsæt med at skære på samme måde, til du når midten af kødet.

Bank evt. kødet ud, så det bliver så jævnt som muligt.

Krydr kødet med salt og peber, og læg til side.

 

2. Pres hvidløgene og bland dem med chiliflager og olie.

Smør hvidløgsblandingen over kødet.

Fordel løgskiver ovenpå, og drys abrikoserne over.

Rul kødet sammen til en tyk rulle, og bind den derefter sammen.

Slå garnet rundt om den ene hånd, og lavet øje.

Læg øjet rundt om rullens ene ende, og stram til.

Gentag med resten af rullen, og afslut ved at binde enderne sammen.

Du kan eventuelt binde rullen sammen med flere korte stykker, som bindes sammen hver for sig.

 

3. Lad briketterne brænde ned, til gløderne er grå.

Luk låget, og lad spjældet stå åbent i bunden og i låget.

Kontroller varmen, ca. 130 °C er passende.

Fordel de glødende briketter i to bunker i hver sin side af grillen.

Læg et par træstykker på gløderne.

Læg kødet mellem glødebunkerne, så det tilberedes ved indirekte strålevarme under lukket låg.

Tilbered kødet ved 130 °C mindst 4 timer.

Tilsæt flere glødende briketter og røgtræ hvert 45. minut, så temperatur og røg holdes stabile.

 

4. Efter 4 timer pakkes kødet ind i alufolie.

Det er meget vigtigt, at det bliver en lufttæt pakke, ellers sinkes tilberedningen.

Tilbered yderligere en time eller til pakken med kødet føles blød ved berøring.

Tilpas tilberedningen af løgene i gløderne, så alt er klart samtidig.

Skær kødet i tykke skiver.

 


 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (3 stemmer)
Siden er blevet set 1.765 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Afstemning
Hvor finder du opskrifter?





Effektiv reklame - klik her