Logo

Porchetta med mangosalsa

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Porchetta med mangosalsa

 

En skøn italiensk inspireret flæskesteg, der dufter og delvis passer sig selv. Du kan variere porchettaen med mange slags krydderurter.

 

Personer: 5. Forberedelse: 30 min. Tilberedning: 3 timer. Grillmetode: Indirekte.

Optænding - gas: Lav. Optænding - kul: ¾ grillstarter. Sværhedsgrad: Middel.

Grilltemperatur: 110 °C. Kernetemperatur: 64 °C. Udstyr: Rotisseri, kødsnor

 

# Ingredienser

Porchetta:
1 svineslag a 2-3 kg (midterstykke af en gris)
rosmarin
laurbærblade
salt og peber

 

Mangosalsa:
4 mangoer, ca. 900 g i alt - skåret i små tern
2 forårsløg, finthakkede
3 spsk friskpresset limesaft
2 spsk frisk basilikum eller mynte - finthakket
1 spsk fiskesauce
1 spsk frisk ingefær - fintrevet
1 chili - renset og finthakket (ca. ½ tsk)

 

I køkkenet

Bland alle ingredienserne til salsaen i en stor skål.

Dæk den til, og lad den trække i køleskabet, til den skal serveres.

 

Midterstykket af grisen fyldes med rosmarin, laurbær, samt salt og peber + krydderier efter eget ønske.

Kødet rulles sammen, bindes med kødsnor og sættes på rotisseri.

 

Ved grillen

Kul: 2/3 grillstarter hældes ud i bunden af grillen og rotisseriet sættes over til indirekte grillning i ca. 3 timer. Krydres med salt løbende.

 

Gas: De yderste brændere tændes ved lav varme, og rotisseriet sættes over ved indirekte varme i ca. 3 timer.

Pas på at varmen ikke bliver for høj, da den så vil brænde sværen på grisen.

Og husk at komme en drypbakke under grisen.

 

Tips: Skulle det utænkelige ske at sværen ikke er sprød, fortvivl da ikke. Så skal man bare de sidste par minutter bare give det noget direkte varme, og så får man den perfekte sprøde svær.

 


 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (7 stemmer)
Siden er blevet set 1.886 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Afstemning
Hvor finder du opskrifter?





Effektiv reklame - klik her