Logo

Tartelet med æbleflæsk - Vol-Au-vent

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Tartelet med æbleflæsk - Vol-Au-vent


Æbleflæsk er en skøn klassiker. Til en ægte dansk frokost hører både stegte sild, tarteletter, æbleflæsk, hjemmelavet medister og meget, meget andet godt. Få her den bedste opskrift på tartelet med klassisk æbleflæsk.

Personer: 4. Forberedelse: 45 min. Tilberedning: 20-30 min. Grillmetode: Direkte/Indirekte

Sværhedsgrad: Svær. Grilltemperatur: 180 °C.

 

# Ingredienser

8 butterdejsplader
1 æg

 

Æbleflæsk:
200 g bacon
4 æbler
150 g perleløg
½ dl sherryeddike
3 dl hønsefond
olie til stegning
50 g smør
purløg til pynt

*

 

I køkkenet

Udstik butterdejen i cirkler på 9 cm i diameter.

Lav derefter cirkler i samme størrelse, som udstikkes yderligere med en udstikker på 7 cm i diameter, så der bliver hul i midten.

Dup denne cirkel med vand, og placer den PRÆCIST ovenpå bundcirklen.

Pensl den øverste cirkel med pisket æg.

Undgå at pensle på siden, da den vil ”hæve skævt”.

Læg bundene på en bageplade med bagepapir – brug evt. en silikonemåtte.

 

Æbleflæsk:
Skær bacon i små tern.

Pil og halvér perleløgene.
Skræl æblerne, og skær dem i tern eller både.
Snit purløg fint.

 

Ved grillen

Klargør grillen til indirekte middelhøj varme, og læg bagestenen på grillristen.

Bag butterdejsformene på grillen, til de er flot hævet (20–30 min.), tag dem af og udhul midten, så der er plads til fyld.

Øg grillens temperatur til høj varme, 200 °C.

Sæt panden på grillen ved direkte varme.

Hæld olie på, når panden er varm, og steg baconet sprødt.

Tilsæt de halve perleløg, og steg i et minut.
Hæld nu sherryeddiken på, og lad den koge næsten ind.

Tilsæt hønsefond, og reducer til det halve.
Pisk den kolde smør i, og smag til med salt og peber.
Vend æblestykkerne ned i saucen, og server æbleflæsk i butterdejsformene.
Pynt med purløg.

 

Tips: Køb et helt stykke røget bacon, skær det i skiver, se det er håndskåret bacon.

 


 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (4 stemmer)
Siden er blevet set 3.208 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Afstemning
Hvor finder du opskrifter?





Effektiv reklame - klik her