Dagens Kviz
Hvad er osteløbe?
- Det er et enzym der fortynder osten til smøreost
- Det er et enzym der får mælken til at koagulere
- Det er et enzym der får osten til at modnes
- Det er en væske der skiller mælk og smør
Svar: Det
er et enzym, der får mælken til at koagulere, så vallen skilles ud og kan
aftappes, så mælken bliver skærbar. Det er nødvendigt til fremstilling af de
fleste ostetyper. Osteløbe indeholder enzymer af typen proteaser, der angriber
visse proteiner i mælken og deler dem i mindre stykker.