Logo

Andebryst med kompot af æble og løg

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Tip en venFacebook

Andebryst med kompot af æble og løg

 

Så har jeg igen været i smagenes paradis, det er første, - men absolut ikke sidste gang, at jeg har lavet andebryst og æble-løgkompot på grillen ...

Personer: 4. Forberedelse: 15 min. Tilberedning: 45 min. Grillmetode: 50/50. Sværhedsgrad: Middel. Grilltemperatur: 175 °C.

 

# Ingredienser

2 andebryst

2 spsk rub-a-duck-rub
evt. kakaoglasering

Æble-løg-kompot:

2 store madæbler

3 små rødløg

1 usprøjtet citron
4 spsk frisk timian

50 g smør

4 spsk honning

salt og peber

 

Rub-a-duck-rub:

½ spsk rørsukker

2 spsk stødt rosenpeber

2 stjerneanis

½ spsk peber

1 spsk havsalt

2 spsk stødt spidskommen

2 spsk ingefærpulver

2 spsk hvidløgspulver

2 spsk bitter kakao

2 spsk tørret timian

*

I køkkenet

1. Alle ingredienser til rub-a-duck-rub'en blandes – brug enten en miniblender eller en morter, så du får en ensartet rub uden klumper.

Fjern hinden på kødsiden af andebrysterne, og rids skindsiden uden at skære helt ned til kødet.

Drys med rub’en, og lad andebrysterne marinere en time på køl.

2. Vask æblerne, og skær dem i kvarter uden kernehus.

Pil løgene, og skær dem i halve.

Skyl citronen, og skær den i halve.

Vask timianen grundigt, inden du hakker den.

 

Ved grillen

1. Gør grillen klar til 50/50-grillmetode.

Bruger du en kulgrill, skal du bruge trekvart grillstarter klargjorte briketter.

2. Hæld rygeflis i røgboksen, sæt den på direkte varme, læg låget på grillen og vent, til der dannes røg.

3. Læg så andebrysterne på indirekte varme, og ryg dem i cirka 20 minutter.

Du kan vælge at glasere andebrysterne med kakaoglasering.

Så skal du blot pensle den løbende over de sidste 10 minutter.

Lad andebrysterne hvile inden servering – en tommelfingerregel er, at rødt kød skal hvile halvdelen af tilberedningstiden.

Så lad dem hvile 10-15 minutter på et skærebræt, så får du det flotteste rosa kød.


4. Tilbered kompotten, mens andebrysterne griller og hviler.

Grill hver del af citronen på direkte varme med skærefladen nedad.

Grill også de kvarte æbler og de halve løg, så der kommer tydelige grillstreger.

5. Sæt panden på risten, og tilsæt smør.

Lad det bruse op, og tilsæt så honning, timian og de grillede løg.

Det skal nu simre, indtil løgene er helt møre.

Krydr med salt og peber, vend æblerne i, og tilsæt saften fra den grillede citron.


Servér sammen med skiver af andebryst.

 


 

Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 0,0 (0 stemmer)
Siden er blevet set 407 gange - Se og skriv kommentarer herunder.
• Andebrystfileter med abrikosfyldOpskrift på lækre andebryster, der viser dig hvordan du nemt og rigtigt tilbereder...
• Andebryst TeriyakimarineretDet er eksotisk og sundt! Andebryst er ret billig mad med indbygget luksusfølelse. Mariner...
• Andebrystfileter med abrikosfyldOpskrift på lækre andebryster, der viser dig hvordan du nemt og rigtigt tilbereder...

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Fortæl dine venner om os