Logo

Hellefisk koldrøget med cremefraichedressing

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Tip en venFacebook

Hellefisk koldrøget med cremefraichedressing

 

Koldrøget hellefisk med salt og frisk citron er en nem og lækker forret eller frokost alle kan lave. Få sundt fedt og omega 3 ved at spise koldrøget...

Personer: 10. Forberedelse: 8-12 t. Tilberedning: 10-12 t. Grillmetode: Koldrøgning.

Sværhedsgrad: Svær. Grilltemperatur: 15 °C. Udstyr: Koldrøgningsbakke og grillbakke til fisk.

 

# Ingredienser

1 side hellefisk (ca. 900g)
1 dl groft salt
¼ dl sukker

rygesmuld (bøg)

 

Cremefraichedressing:
1 dl cremefraiche
1 spsk frisk peberrod
saften fra en ½ citron
salt og peber

 

I køkkenet

Rens fisken.

Bland salt og sukker, og drys saltblandingen over fisken.

Lad den ligge til saltning i 8-12 timer, til fisken er blevet fast i kødet.

Skyl herefter saltblandingen af fisken, og dup den tør med et viskestykke eller køkkenrulle, inden den skal tørre i ca. 1 døgn i køleskabet.
Læg fisken på fiskebakken, inden du lægger den på grillen.

 

Riv peberroden.

Rør cremefraiche, peberrod og citronsaft.

Smag til med salt og peber.

 

Ved grillen

Fyld koldrøgningsbakken med røgsmuld.

Placer koldrøgningsbakken på grillen under fisken, hvis du røger på en kulgrill, eller ved siden af på risten på en gasgrill.

Antænd smuldet med en stormlighter, og lad fisken røge i ca. 10-12 timer.

Genfyld koldrøgningsbakken, hvis den løber tør for smuld.


Det er vigtigt at sikre, at grilltemperaturen forbliver mellem 15-25 °C.

 

Tips: Brug groft salt til saltning fremfor fint salt, da fint salt typisk indeholder tilsætningsstoffer. Ønskes en mere gennemtrængende røgsmag, gentag da røgprocessen, så den i alt udføres 2 gange á 10-12 timer. Sørg for at opbevare rygesmuldet tørt for at sikre optimal forbrænding. Hvis udendørstemperaturen overstiger 25 grader, kan der røges om natten, hvor temperaturen typisk er lavere.

Tilsæt finthakket dild i dressingen, og server evt. sammen med friskbagt brød.

 


 

Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 0,0 (0 stemmer)
Siden er blevet set 185 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Fortæl dine venner om os