Logo

Karbonader eller krebinetter – her er forskellen

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Karbonader eller krebinetter – her er forskellen 

 
Et spørgsmål, der ofte opstår, når man taler om krebinetter og karbonader er, hvad forskellen på de to kødbøffer er – og om der i det hele taget er en forskel på de to? Hvor nogle mennesker taler om krebinetter og karbonader som én og samme ting, forveksles de to kødbøffer af andre. 

 
Du kan huske det på, at karbonader er en kødfars, mens krebinetter er en paneret kødfars.

 

Gode huskeregler:

Karbonader eller krebinetter – her er forskellen

Karbonader er runde og uden panering.
Navnet "karbonader" stammer fra det italienske ord "carbonata" som betyder kul. Dette skyldes at karbonader oprindeligt blev stegt over kul.
Karbonader bestod oprindeligt udelukkende af hakket svinekød, men laves i dag med alle mulige former for kød, dog primært svine- og kalvekød.

 
Karbonader eller krebinetter – her er forskellen
Krebinetter er ovale og panerede.
Krebinetter laves primært af hakket kalv og flæskekød.
Krebinetter er oprindeligt en fransk spise, men falder i de fleste danskeres smag. Krebinettens sprøde ydre i kombination med krebinettens saftige, smagfulde indre er noget de færreste kødelskere siger nej til. Men selvom nogle måske forbinder krebinetter med dansk mad, så har krebinetter faktisk sine rødder i det franske køkken.
Navnet "krebinet" stammer fra det franske ord "crépine", som betyder fedtnet. Dette skyldes, at fedtnettet, som er en fedtholdig hinde, der omgiver grisens mave, oprindeligt blev anvendt til at forme franske krebinetter, som består af småkød af svin, kalv og/eller fjerkræ. I dag formes kødfarsen til ovale bøffer og vendes i æg og rasp inden stegning.
 
Ovenstående giver god grund til forveksling af de to bøffer.
 
Opskrift på Krebinetter


# Til 4 portioner à 2 krebinetter:
800 g hakket kalv og flæsk
1 æg
lidt fløde
200 g rasp
evt. hvedemel
salt og peber


*
Kødet røres til en fars med krydderier, æg og rasp - blødt ud i lidt fløde.
Der skal bruges 100 g kød pr. krebinet.
Det formes til ovale ”bøffer”, vendes hvedemel og paneres i let-pisket æg og til sidst rasp.

Krebinetten krydres med salt og peber og steges ca 5 min på hver side på en pande i rigeligt smør, men tilsæt gerne lidt olie, fx rapsolie.

 
Tilbehør: Servér gerne med kogte ærter, gulerødder og kartofler drysset med persille.
En opbagt hvid sauce er klassisk til denne ret, men hvis du steger kødet i rent smør, så kan du med fordel smelte lidt ekstra i stegesmørret og servere det.
Du kan også servere en persillesauce til.

 


 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (1 stemmer)
Siden er blevet set 602 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Afstemning
Grundlov og dk-flag
Hvad er de vigtigste opgaver for Danmarks politikere?







Effektiv reklame - klik her