Lækker og nemt smørrebrød med krebsehaler i cremefraiche, fennikel,
dild og med ciabattabrød. Hurtig frokost eller gæstemad. Se opskriften her.
Personer: 4. Forberedelse: 40 min. Tilberedning: 10 min.
Grillmetode: Indirekte.
Sværhedsgrad: Middel. Grilltemperatur: 150 °C. Udstyr: Rygeflis,
fx. Hickory
# Ingredienser
8 hele krebs
1 fennikel
1 økologisk citron
3 dl 38 % cremefraiche
salt og peber
4 skiver ciabattabrød
1 kvist dild, gem lidt til pynt
*
I køkkenet
Rens krebsene, og flæk dem med en kniv i toppen af krebsen,
så røgen kan trænge ind.
Hak fennikel helt fint.
Riv citronen, og gem skallen.
Pres citron for saft.
Lav en dressing med cremefraiche, citronsaft, fennikel, salt
og peber.
Pil de røgede krebshaler, når krebsen har været på grillen,
og lad dem køle af.
Læg krebsene i cremefraiche-dressingen.
Anret krebsesalaten på brødskiverne, og pynt med dild og
revet citronskal.
Ved grillen
Klargør grillen til indirekte, lav-middelhøj varme.
Læg røgflis på risten direkte over varmekilden, og vent til
at der udvikler sig en hvid røg.
Placer derefter krebs på risten.
Ryg krebsene i ca. 8 minutter.
Rist brødskiverne.
Tips: Krebs kan erstattes af røget laks.