Logo

Bacon koldrøget

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Bacon koldrøget

 

"Fabriksbacon" bliver saltet og røget ved at sprøjte saltvand og flydende røg ind i den. Hjemmelavet bacon - koldrøget. Ingen vand i kødet så det sprutter ikke på panden. En fryd for ganen.

 

Personer: 8. Forberedelse: 30 timer. Tilberedning: 4 dage. Sværhedsgrad: Svær

Grilltemperatur: 25 °C. Udstyr: Koldrøgningsbakke og rygesmuld

 

# Ingredienser

1 ribbensteg á 1,5 kg

2 dl salt

1 dl sukker

2 tsk peberkorn

2 tsk allehånde

2 tsk timian

*

 

I køkkenet:

Knus krydderierne og bland dem med salt og sukker.

Fjern ribbenene og sværene fra stegen.

Gnid kødet grundigt ind i krydderblandingen, sørg for at komme godt ind i revner og huller.

Sæt kødet i køleskabet i ca. 2-3 dage i et fad, vend det en gang i døgnet så det bliver jævnt saltet. Kødet er klar til koldrøgning, når kødet er fast at røre ved.

 

Skyl kødet grundigt under koldt vand.

Tør det godt, og lad det tørre 1 døgn i køleskabet.

 

Ved grillen

Fyld koldrøgnings bakken helt op med rygesmuld, og antænd den med en stormlighter.

(du opnår det bedste resultat med koldrøgning efterår og vinter, hvor temperaturen er lav. Eller om natten, når det er koldt udenfor)

 

Placer koldrøgningsbakken i grillen under kødet.

Luk alle grillens spjæld næsten helt i.

Lad den røge i ca. 10 timer.

Gentag processen ca. 3 gange, afhængig af hvor røget du ønsker dit bacon.

Læg baconstykket i køleskab om dagen, indtil du er klar til at gentage processen om natten.

Når det er færdigrøget, er baconstykket klar til at skæres i skiver.

 

Tips: Sørg for at opbevare rygesmulden tørt.

Hjemmerøget bacon er lækkert til alt fra æggekage til bacon-cheese-burger.

 


 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (5 stemmer)
Siden er blevet set 2.610 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Afstemning
Hvilken stærk øl smager bedst?



Foreslå nyt svar
Effektiv reklame - klik her