Logo

Baguette med skinke og ost

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Baguette med skinke og ost


Lækker sprød baguette med skinke, ost og syltede agurker. Hurtig at bage i grillen og at servere lune som tilbehør til frokost eller en lille snack.

 

Personer: 4. Forberedelse: 7 timer. Tilberedning: 2 timer og 20 min. Grillmetode: Indirekte.

Sværhedsgrad: Middel. Grilltemperatur: 175 / 220 °C. Udstyr: Bagesten, rotisserie

 

# Ingredienser

SKINKE:
3-4 kg skinke uden kant
salt og peber

BAGUETTER:
Fordej:
10 g gær
¾ dl vand
5 g maltekstrakt
125 g hvedemel

DEJ:
4 dl lunkent vand
10 g gær
2 dl fordej
20 g havsalt
900 g hvedemel

FYLD:
smør
dijonsennep eller mayonnaise
4 tykke skiver ost (fx comté, brie eller camembert)
4-5 syltede agurker

*

I køkkenet

Klargør skinken dagen før.

Fjern eventuelle sener fra skinken.

Gnid den grundigt med salt, læg den i en pose, og lad den stå i køleskabet natten over.

Bland så baguettedejen.

Opløs gæren i vandet, og tilsæt derefter maltekstrakt og mel.

Bland ingredienserne godt sammen, og lad fordejen hæve i 2 timer, inden du fortsætter.
Hæld det lunkne vand i en skål, og opløs gæren heri.

Mål 200 ml fordej af, og kom den i skålen sammen med salt og mel.

Ælt dejen i ca. 10 minutter, til den har en ensartet elastisk konsistens.

Læg dejen på køkkenbordet, dæk den med et viskestykke, og lad den hæve i 1½-2 timer.
Del dejen i 8 dele, og form dem til baguetter.

Læg baguetterne på bagepapir på bagepladen, og lad dem hæve til dobbelt størrelse (2-3 timer).
Skær en række let vinklede riller i baguetterne med en skarp kniv lige inden bagning.

Skyl saltet af skinken, og aftør den.

Bind skinken sammen med køkkensnor, så du får et mere ensartet stykke kød og dermed også en mere ensartet stegning.

Sæt skinken på rotisseriets spid, og spænd den fast med gaflerne.

 

Ved grillen

Varm grillen op (indirekte varme) til ca. 175 °C.
Sæt spiddet med skinken i rotisserimotoren og luk låget på grillen

Tænd for rotisseriet, og grill skinken i 1½-2 timer.

Du kan evt vælge at grille skinken ved en lavere temperatur i længere tid for at få et endnu bedre resultat.

Tag skinken af grillen, når den har en kernetemperatur på 60-65 °C.

Stil den i køleskabet til næste dag.

 

Skær derefter skinken i papirtynde skiver.
Inden du bager baguetterne, skal du varme grillen op (indirekte varme) til ca. 220 °C.
Læg derefter bagestenen midt på grillristen, sæt låget på, og forvarm den i 10 minutter.

Anbring bagepladen med baguetterne på stenen, og bag dem i ca. 20 minutter.

Lad brødene køle af, inden du skærer dem over.

Smør mayonnaise, smør eller sennep på begge halvdele, fordel skinke, ost og agurker på brødene, og servér dem.

 


 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 0,0 (0 stemmer)
Siden er blevet set 1.300 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Vi benytter cookies til at gøre din oplevelse af sitet så god som mulig. Ved at fortsætte med at bruge sitet accepterer du cookies.
Afstemning
Hvad griller du?





Effektiv reklame - klik her