New York Strip steak
kan fx serveres med hjemmelavede pommes frites af bagekartofler, bagte tomater
og haricot verts. Klik her og se opskriften.
Forberedelsestid 10
min. Grilltid Ca. 8 min. Til 4 personer
# Ingredienser
4 oksehøjreb-steaks,
hver på 300-350 g og
2¼ cm tykke, befriet
for overflødigt fedt
1 spsk olie
1 spsk dijonsennep
¼ tsk groft havsalt
¾ tsk friskmalet
sort peber
TIL SAUCEN
200 g cremefraiche
(18 %)
2 spsk fintrevet
peberrod
2 spsk finthakket
bredbladet persille
2 tsk dijonsennep
2 tsk worcestersauce
¼ tsk groft havsalt
¼ tsk friskmalet
sort peber
* Tilberedning
1. Rør
ingredienserne til saucen til en glat masse i en mellemstor skål.
2. Forbered en
to-zone-grill til høj varme (se anvisning).
3. Pensl bøfferne
med et tyndt lag olie og derefter med sennep,
og drys dem med salt
og peber.
Lad dem trække i
20-30 min ved stuetemperatur inden grillstegningen.
4. Rens grillristen
grundigt.
Brun bøfferne over
direkte høj varme og med lukket låg i ca. 6 min.
Vend dem en enkelt
gang, og læg dem evt. et andet sted på risten,
så de bliver jævnt
grillet.
Fortsæt derefter med
at grille bøfferne over indirekte høj varme og
med lukket låg,
indtil de har opnået den ønskede stegning.
Hvis de skal være
rosa eller røde indeni (medium rare),
skal de have ca. 2
min.
Tag bøfferne af
grillen, og lad dem trække i 3-5 min.
Server dem varme med
peberrodssaucen.
1 Med et
stegetermometer er det let at afgøre med sikkerhed,
hvor gennemstegt en
bøf er, hvis blot termometeret måler
temperaturen præcis
i midten af bøffen.
2 Man kan også bruge
''fingertryktesten",
hvor man mærker
efter, hvor fast kødet er.
3 Ellers må man
skære et snit på undersiden af bøffen og
bedømme stegningen
ud fra kødets farvenuance.
✅ Her er grillABC med nemme
opskrifter, og selvfølgelig lidt om Salat,
Grønsager, Marinader, Saucer, Salsaer, Glaseringer, Rub og krydderi, Tilbehør, Info og Gode råd
Få gode smagsoplevelser med grillABC.dk. Vi hjælper dig med
at lykkes med grillen.
Finder du ikke hvad du søger så prøv Grill / spid - kogebog.dk