Logo

Oksemørbrad med grillede grønsager

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Oksemørbrad med grillede grønsager

 

Grillet oksemørbrad og grillede grønsager. Opskriften kan varieres med fx sommerbuk eller andet rødt kød i stedet for oksemørbrad.

 

Personer: 4. Forberedelse: 30 min. Tilberedning: 40 min. Grillmetode: Direkte/Indirekte.

Optænding - gas: Middel. Optænding - kul: ¾ grillstarter. Sværhedsgrad: Middel.

Grilltemperatur: 180 °C. Udstyr: Rygeboks, 2 små håndfulde røgflis – fx mesquite, stegetermometer

 

# Ingredienser

800 g oksemørbrad (ca ½)

 

Rub-a-duck-rub:
½ spsk rørsukker
2 spsk stødt rosenpeber
2 stjerneanis
½ spsk peber
1 spsk havsalt
2 spsk stødt spidskommen
2 spsk ingefærpulver
2 spsk hvidløgspulver
2 spsk bitter kakao
2 spsk tørret timian

 

Grillede grønsager:
12 gulerødder med top
12 forårsløg
½ bdt purløg
1 citron
75 g hasselnøddekerner
2 spsk olie
salt og peber

 

I køkkenet

Alle ingredienser til rub-a-duck-rub'en blandes – brug enten en miniblender eller en morter, så du får en ensartet rub uden klumper.

 

Puds mørbraden fri for sener.

Rul den i rub’en – eller drys krydderblandingen over, og lad kødet trække lidt.

Skyl gulerødder, forårsløg og purløg, og halvér citronen.

Hak hasselnødderne mellemfint og purløg fint.

 

Ved grillen

Gør grillen klar til indirekte grillmetode.

På en kulgrill skal du bruge det, der svarer til lige godt og vel en halv grillstarter klargjorte briketter. 

 

Hæld rygeflis i røgboksen, og placér den over direkte varme. Læg låg på grillen.

 

Når der dannes røg, lægger du mørbraden midt på en smurt rist og griller den under låg i 15-20 minutter – eller til den har en kernetemperatur på 58 °C.

Med den temperatur får du en medium/rød steg.

Tag mørbraden af, læg den på et skærebræt, og lad den hvile 10 minutter. 

 

Tilbered grønsagerne imens.

Grill gulerødder og forårsløg uden fedtstof ved direkte varme, til de er møre og har flotte grillmærker.

 

Grill de halve citroner på skærefladen, til de er let brændte.

Pres saften, og pisk den til en dressing sammen med olien.

Vend grønsagerne i dressingen, og tilsæt purløg og hasselnødder.

Smag til med salt og peber.

Skær kødet ud i skiver og servér sammen med de grillede grønsager. 

 


 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (5 stemmer)
Siden er blevet set 1.964 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Afstemning
Hvilken stærk øl smager bedst?



Foreslå nyt svar
Effektiv reklame - klik her