Logo

Roastbeef-ruller med ratatouille, puttanesca-ragout og polenta

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Roastbeef-ruller med ratatouille, puttanesca-ragout og polenta

 

Kalvefilet er virkelig lækker gæstemad og så er det et plus, at det er nemt at tilberede, så det blive mørt og lækkert

 

Personer:? Forberedelse: 1 time. Tilberedning: 20 min. Sværhedsgrad: Middel. Grilltemperatur: 200 °C.

 

# Ingredienser

1-1,5 kg roastbeef, velhængt, i et stykke, der er "langt" nok til, at du kan skære det på tværs af fibrene (15 cm er passende)

2 gule squash, omkring 15 cm lange

2 auberginer, omkring 15 cm lange

3 fed hvidløg

lidt timian

1 kvist rosmarin

lidt tomatpuré

et skvæt ahornsirup

1 citron

chilipulver (Espelette)

olivenolie

salt og peber

 

Puttanesca-ragout:

1 kg cherrytomater, modne

1 rødløg

10 sorte oliven

1 lille glas kapers

salt og peber

 

Polenta:

2 fed hvidløg

2 løg

1 l mælk

350 ml kyllingefond

400 ml vand

300 g grov polenta

Et par kviste rosmarin og timian

100 g smør

200 g parmesanost

salt og peber

muskatnød (valgfri)

lidt mel til at drysse på underlaget

rapsolie eller olivenolie

persille

*

I køkkenet:

Skær kødet i så tynde skiver som muligt på tværs af fibrene.

Vask squash og auberginer, og skær dem i tynde strimler med en grønsagsskræller.

Hak hvidløg, rosmarin og timian fint.

Bland dem sammen med tomatpuré, ahornsirup og lidt citronsaft, chili og olie, og mariner kødet og grønsagerne i blandingen.

 

Forbered derefter ingredienserne til puttanesca-ragouten.

Skyl cherrytomaterne, og halver dem.

Skræl rødløget, og hak det fint.

Steg dem kort i en kasserolle, og tilsæt derefter oliven og kapers.

Smag til med salt og peber.

 

Til polentaen: pil hvidløgene, skræl løgene, og hak derefter begge dele.

Opvarm mælk, vand og kyllingefond og rør polentaen i.

Skyl derefter rosmarin- og timiankvistene, inden du kommer dem i polentablandingen.

Tilsæt smør og parmesan, og smag til med salt, peber og muskatnød.

 

Valgfrit: Fordel polentaen på en bageplade, lad den køle af, og skær den herefter i trekanter, som du kort varmer på grillen.

 

Ved grillen:

Varm grillen op (direkte varme).
Sæt panden på risten, og lad den blive varm.

Steg kød og grønsager på begge sider.

Rul kødet og grønsagerne sammen, og bind rullerne sammen med køkkensnor.

Hold dem varme.

 

Servér polenta, ragout og ruller, drys dem med stødt sort peber og parmesanflager.

Garnér til sidst med hakket persille.

 


 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (3 stemmer)
Siden er blevet set 2.064 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Afstemning
Hvilken stærk øl smager bedst?



Foreslå nyt svar
Effektiv reklame - klik her