Logo

Barbecue spareribs

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Barbecue spareribs

 
Her får den bedste opskrift på barbeque marinade til hjemmelavede spareribs. Det er altså en vinder og det smager bare vildt godt – og selv om det tager en smule tid med at marinere kødet og lave barbeque marinade/sauce, så er det altså heller ikke vildt besværligt og det er så absolut det hele værd! 4 Portioner

 
# Ingredienser
1½ kg fersk stegeflæsk uden svær
salt
2 laurbærblade
10 hele peberkorn

 
SPARERIBSMARINADE:
1½ dl sherry
3 spsk koncentreret tomatpuré
2-3 fed knust hvidløg
1 revet løg
2 tsk ingefær
¼ tsk sort peber
2-3 tsk barbecuekrydderi
olie til pensling
salt
TILBEHØR: Bagt kartoffel, krydret smør, brøndkarse, salat.


* Tilberedning
Få slagteren til at skære stegeflæsket så bredt som muligt, så ribbenene bliver lange.
Skær sværen af flæsket, og skær kødet ud i enkelte ribben.
Kog ribbenene i vand tilsat krydderier og salt i 30 min. (se TIPS)
Lad dem dryppe af og læg dem i en skål.
Rør marinaden sammen og hæld den over ribbenene.
Bland ribbenene godt rundt i marinaden og lad dem trække 2 timer i køleskabet, gerne længere.

 
Stryg marinaden af med fingrene og pensl hvert ribben med lidt olie.
Læg ribbenene på den forvarmede grill, ikke for tæt ved gløderne.
Vend dem ofte og pensl hver gang med marinaden.
Steg ribbenene 5-8 min. på hver side. Der er fire sider.
Kødet skal være så mørt, at det næsten falder fra benene.
Drys salt på mod slutningen af stegetiden.

 
Server spareribs med bagt kartoffel med smør, evt. rørt op med lidt af marinaden el. Sennepssmør, Brøndkarse og salat.

 
VARIATION AF RETTEN

 
# SPIDSTEGT SPARERIBS:
1½ kg ribbensteg uden svær.
Spareribs-grillsauce:
1 ds flåede tomater (½ kg ds),
4 hele nelliker,
4 cm hel kanel,
2 fed hakket hvidløg,
1 løg, finhakket
2 stænk tabascosauce,
1 spsk engelsksauce,
2 spsk vineddike,
1 spsk brun farin,
½-1 dl bouillon,
2 tsk tør, gul sennep,
1-2 tsk blandet chili-krydderi
salt.
*
Flæsket fastgøres på spiddet.
Tomaterne hakkes og blandes med de øvrige ingredienser og småkoger 15 min.
Spiddet sættes på grillen og sættes i gang.
Husk drypbakke under.
Det steger 5-10 min. ret tæt ved gløderne.
Derefter trækkes spiddet så langt væk fra gløderne som muligt, og kødet pensles med grillsaucen.
Spareribs grillsteges ca 1½ time.
Pensl hver 5-10 min. med grillsauce.
Drysses under stegningen med salt.
Når kødet er mørt, rykkes spiddet igen tæt mod gløderne, så det kan blive ekstra sprødt.
Når kødet er mørt, tages de af spiddet og skæres ud i enkelte ribben.
Serveres med bagte kartofler og brøndkarse samt salat.

 
VARIATION AF MARINADEN:
De to nævnte marinader/sauce kan anvendes til begge stegemetoder.

 
TIPS: I stedet for at koge ribbenene kan du lægge dem i en bradepande og smøre sauce på.
Hæld bouillon ved så der er 1-2 cm op.
Pak nu ribbenene tæt ind i alufolie og steg/bag dem 30 min ved 200 °C varmluft.
(en stegepose kan også benyttes)
Ribbenene er nu saftige og klar til grillen.

 

Se Forskellen på ribben, spareribs og revelsben
 


 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (2 stemmer)
Siden er blevet set 3.151 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Afstemning
Når du skal lave mad, hvad bruger du så?





Effektiv reklame - klik her