Logo

Vietnamesiske spareribs røget over kirsebærtræ

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Vietnamesiske spareribs røget over kirsebærtræ 

 
Prøv at følge denne opskrift for lækre grillede spareribs, det er med garanti de bedste du har prøvet. En nem grillopskrift fra Vietnam, som varmt anbefales.
Forberedelsestid 25 min. Marineringstid 12-24 timer. Grilltid 3-4 timer.  Til 4-6 personer

 
# Ingredienser
2 rækker spareribs, hver ca. 1¼-1½ kg
5 spsk grofthakkede korianderblade
4 små håndfulde kirsebærflis, opblødt i mindst 30 min.

 
TIL MARINADEN
60 ml vietnamesisk fiskesauce
60 ml friskpresset appelsinsaft
4 spsk finthakkede friske korianderblade
3 spsk mørk farin el. muskovado sukker
2 spsk sojasauce
2 tsk fintrevet skal fra 1 økologisk lime
1 spsk friskpresset limesaft
1 spsk finthakket hvidløg
1 spsk finthakket frisk ingefær

 
* Tilberedning
1. Bland ingredienserne til marinaden.

 
2. Skær det kød, der rager ud over benene, af og kasser det.
Stik spidsen af en lille, sløv kniv ind under den tynde hinde og
over en knogle på bensiden
(eller brug spidsen af stegetermometeret).
Løft lidt op i hinden, til den slipper og brister.
Tag fast i et hjørne af hinden med et stykke køkkenrulle og
træk hinden helt af.

 
3. Læg kødet i en meget stor plastpose og hæld marinaden over.
Klem luften ud af posen og luk den tæt.
Vend posen flere gange, så kødet dækkes jævnt af marinade.
Stil kødet natten over eller op til 24 timer i køleskab, og
vend posen af og til.

 
4. Forbered en to-zone-grill til lav varme (se anvisning).
Stil en drypbakke i den tomme side af kulristen og
fyld den halvt med varmt vand.

 
5. Lad kødet stå og få stuetemperatur i 20-30 min.
Tag kødet ud af posen og hæld marinaden op i en lille gryde.
Bring marinaden i kog på komfuret og lad den småkage i 30 sek.
Tag saucen af varmen og stil den til side.

 
6. Dryp den halve mængde træflis af og kom dem på gløderne.
Rens grillristen grundigt. Når flisen begynder at ryge, lægges kødet
på med bensiden nedad over indirekte lav varme i ca. 1 time.

 
7. Fordel 8-10 friske briketter på gløder efter en time.
Dryp de resterende træflis af og drys dem på gløderne.
Smør kødet med marinade, og gentag hver halve time.
Lad kødet stege videre under lukket låg, til det er meget mørt, og
benenderne ligger ca. 6 mm fri.
Flyt evt. rundt på kødet af og til.
Den samlede grilltid er 3-4 timer, og hver time
lægges 8-10 friske briketter på.

 
8. Tag kødet af grillen, læg alufolie over og lad det trække i 10-15 min.
Skær kødet i portionsstykker og server det med et drys koriandergrønt.

 
SADAN FORBEREDES SPARERIBS


Vietnamesiske spareribs røget over kirsebærtræ 
1 Skær den spidse ende af ribbensstykket af, den er der ikke meget kød på.


Vietnamesiske spareribs røget over kirsebærtræ 
2 Fjern også de seje stykker kød, der ligger lige under det vandrette fedtlag.


Vietnamesiske spareribs røget over kirsebærtræ 

3 Befri kødsiden for overflødigt fedt, bindevæv og sener.
Fjern også det kød, der rager ud over benene.
Skær evt. ribbensstykket over, så det kan være i grillen.

 
INFO: Spareribs er en række ribben skåret fra den nederste del af en gris, specifikt maven og brystbenet, bag skulderen og omfatter 11 til 13 lange knogler. Der er et dække af kød på toppen af knoglerne og også mellem dem.
Revelsben og spareribs er samme udskæring. Det kaldes revelsben når benene sidder sammen og spareribs, når de er delt. Både revelsben og spareribs er også kendt som “gode ben”.
  
✅ Her er grillABC med nemme opskrifter, og selvfølgelig lidt om Salat, Grønsager, Marinader, Saucer, Salsaer, Glaseringer, Rub og krydderi, Tilbehør, Info og Gode råd

 
Få gode smagsoplevelser med grillABC.dk. Vi hjælper dig med at lykkes med grillen.
Finder du ikke hvad du søger så prøv Grill / spid - kogebog.dk

 


 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (2 stemmer)
Siden er blevet set 435 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Afstemning
Når du skal lave mad, hvad bruger du så?





Effektiv reklame - klik her