Logo

Rejer koldrøgede

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Tip en venFacebook

Rejer koldrøgede

 

Yes, du har helt ret – det er ikke første gang at der er røgede rejer på menuen her på grillABC, for de smager nu engang så forbandet godt...

Personer: 8. Forberedelse: 1 dag. Tilberedning: 1 dag. Grillmetode: Koldrøgning

Sværhedsgrad: Svær. Grilltemperatur: 10 °C. Udstyr: Koldrøgningsbakke, rygesmuld og grønsagsbakke

 

# Ingredienser

2,5 kg rejer uden skal

5-10 g groft salt pr. 200g

5-10 g sukker 

 

I køkkenet

Rens rejerne, og tjek at der ikke er skalrester på dem.

Vend rejerne godt i sukker, og derefter salt.

Læg rejerne i en sigte og sigt væsken fra.

Sæt derefter rejerne på køl, og lad dem stå i 10 timer.

 

Skyl og sigt væske fra rejerne og læg dem på grønsagsbakken.

Røgsmagen sætter sig bedre fast i rejerne, jo mindre væske de indeholder. 

 

Ved grillen

Fyld koldrøgningsbakken helt op med rygesmuld, og antænd den med en stormlighter.

(du opnår det bedste resultat med koldrøgning efterår og vinter, hvor temperaturen er lav. Eller om natten, når det er koldt udenfor).

En liter rygesmuld svar ca. til 10 timer, men det kommer meget an på vejret, hvor meget det blæser samt fugtigheden.

 

Placer koldrøgningsbakken på kulristen under rejerne. Ryg rejerne i ca. 5 timer.

 

Tips: Lad de røgede rejer ligge og hvile i et døgn i køleskabet, så trænger røgsmagen bedre igennem.

Tilføj evt. andre krydderier – sørg for det er tørrede krydderier, der ikke indeholder jordbakterier.

 


 

Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 0,0 (0 stemmer)
Siden er blevet set 459 gange - Se og skriv kommentarer herunder.
• Grillede piri piri rejerBrug en åben grill med kul eller en gasgrill til dette rejeorgie. Husk også, at du kan...
• Pesto-rejer med ananassalsaUtrolig nem, hurtig og fin ret med rejer og salsa. Det tager kun 5 minutter at lave, med...
• Grillede piri piri rejerBrug en åben grill med kul eller en gasgrill til dette rejeorgie. Husk også, at du kan...

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Fortæl dine venner om os