Logo

Focaccia

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Focaccia

 

"Fügassa" kalder man Focaccia-brødet i Ligurien, hvor denne italienske specialitet stammer fra. Der er tale om et højest 2 cm højt blødt brød med sprød skorpe, der "dekoreres" med god olivenolie og groft salt.

 

Personer: 4. Forberedelse: 45 min. Tilberedning: 30 min. Grillmetode: Indirekte.

Sværhedsgrad: Middel. Grilltemperatur: 250 °C. Udstyr: Kyllingeholder eller bradepande

 

# Ingredienser

15 g gær
1 tsk sukker
10 g salt
¾ dl olivenolie
2¼ dl vand
150 g durum
225 g hvedemel

Topping:
havsalt
frisk rosmarin
¾ dl olivenolie til formen

*

 

I køkkenet

Opløs gæren i vandet.

Tilsæt sukker, salt, olie og de to slags mel lidt ad gangen. Ælt dejen grundigt.

Bland resten af melet i lidt efter lidt så dejen lige slipper skålen.

Den må ikke blive for fast og tør.
Hæld dejen i kyllingeholderen, der er smurt grundigt med olie – uden at trykke den ud.

Vend dejen, så den bliver smurt med olie på begge sider.

Lad dejen hæve til dobbeltstørrelse et lunt sted.

Vend dejen, og tryk den ud i hele kyllingeholderen, inden du trykker små fordybninger i dejen med fingrene.

Drys med havsalt og frisk rosmarin, som du har skyllet og aftørret på forhånd.

Nu skal brødet hæve yderligere 15 minutter, inden det bages.

 

Ved grillen

Gør grillen klar til indirekte varme – ca. 250 °C.
Sæt kyllingeholderen midt på risten, sæt låg på grillen, og lad den nå cirka 200 °C.
Bag brødet omkring 25-30 minutter.

 

 

INFO: Oprindeligt spiste man Focaccia både som morgenmad, som tilbehør til aperitiffen og som en del af forretterne.
Aperitiffen kunne være et glas godt ligurisk hvidvin - det hedder på dialekt "u gianchettu" og blandingen siges at virke positivt ind på fordøjelsen!

"Hard-core"-focaccia-nydere påstår også, at Focaccia kan dyppes i den italienske morgenkaffe, der består af sort kaffe med varm mælk.
Det er ret specielt, da mad med salt traditionelt er bandlyst fra morgenmåltidet.

Focaccia di Recco
Kystbyen Recco lægger navn til en Focaccia-variant, der laves med crecenza-ost i midten.

 

Focaccia

Den klassisk focaccia kun med salt...

 


 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (1 stemmer)
Siden er blevet set 1.665 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Vi benytter cookies til at gøre din oplevelse af sitet så god som mulig. Ved at fortsætte med at bruge sitet accepterer du cookies.
Afstemning
Grillede I juleaften?

Effektiv reklame - klik her