Personer: 4. Forberedelse: 10 min. Tilberedning: 10 timer. Grillmetode:
Minion. Optænding - gas: Lav. Sværhedsgrad: Middel. Grilltemperatur: 100 °C.
Kernetemperatur: 84 °C. Udstyr: Rygeovn.
# Ingredienser
2½ kg brisket eller spidsbryst
½ glas dijonsennep
Rub:
2 spsk kosher-salt
1 spsk chilipulver
3 spsk brun farin
1 spsk hvidløgspulver
2 spsk paprika
1 spsk sellerisalt
1 spsk peber
*
I køkkenet:
Bland alle krydderierne til en rub i en skål.
Pensl stegen med dijonsennep og drys rub på.
Ved grillen:
Klargør din rygeovn til minion-metoden, og tilsæt rygeflis.
Hæld vand i vandfadet, så grilltemperaturen kun lige når op
på 100 °C.
Røg stegen i ca. 10 timer, og lad den trække i 20 min. inden
udskæring.
Tips: Rub kan undlades og kun krydre med salt og peber