Bruschetta med gule beder og gedeost

Bruschetta er en forret fra Italien bestående af grillet brød, der gnides med hvidløg og toppes med olie og salt. Herpå toppings med grønsager og ost.
Forberedelsestid 20 min. Grilltid 1-1½ time. Til 4-6 personer

# Ingredienser
TIL FYLDET
3 gule beder, hver på 180 g (alternativt rødbeder)
rapsolie eller olivenolie
2 forårsløg, det hvide og lysegrønne skåret i tynde skiver
2 tsk hvidvinseddike
1 tsk finthakkede friske timianblade
¼ tsk groft havsalt
¼ tsk friskkværnet sort peber
150 g gede-friskost
12 skiver ciabattabrød, ca. 1 cm tykke
1 stort fed hvidløg, pillet og skåret over

* Tilberedning
1. Forbered en to-zone-grill til middel varme (se anvisning)

2. Skær stængler og eventuelle rødder af bederne og
smid dem væk.
Skyl bederne grundigt under rindende koldt vand, dup dem tørre
og pensl dem med lidt rapsolie.
Grill grønsagerne over indirekte middel varme med lukket låg i 1-1½ time,
afhængig af størrelse.
Vend bederne en gang og flyt dem evt.
Bederne er færdige, når man med lethed kan stikke spidsen
af en kniv ind i dem.
Læg 10-12 briketter på undervejs for at holde konstant varme,
hver gang der er gået 30-45 min.

3. Pil skrællen af de afkølede beder og
skær frugtkødet i 5 mm store terninger.
Kom dem i en mellemstor skål sammen med de øvrige ingredienser
til fyldet samt 1 spsk rapsolie og bland alt godt.
Rør gedeosten lind med 2 spsk vand i en lille skål.

4. Pensl begge sider af brødskiverne let med olie.
Rens grillristen grundigt.
Rist brødskiverne på begge sider i 2-4 min over direkte middel varme
og åbent låg; flyt rundt på dem, så de ristes jævnt.
Tag brødskiverne af grillen og
gnid den ene skæreflade generøst med hvidløg.
Smør et lag gedeost på hvidløgssiderne og
slut af med grønsagsblandingen.
Anret brødet og server det.

Bruschetta med gule beder og gedeost