Logo

Chokoladefondant med arme riddere, vaniljeparfait og æblepuré

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Chokoladefondant med arme riddere, vaniljeparfait og æblepuré

 

Det er enkelt at trylle den perfekte chokoladefondant frem på grillen – og lige dupere gæsterne ved at servere arme riddere, vaniljeparfait og æblepuré ”on the side". Verdensklasse! ..

 

Personer: 4. Forberedelse: 60 min. + 2 timers frysning. Tilberedning: 30 min.

Grillmetode: Direkte/Indirekte. Sværhedsgrad: Mellem. Grilltemperatur: 200 °C.

Udstyr: 8 små aluforme, gryde, blender, støbejernspande

 

# Ingredienser

Chokoladefondant:

130 g god mørk chokolade 60-70%

100 g smør

50 g hvedemel

150 g sukker

4 æg

smør og sukker til at smøre formene

 

Æblepuré

2 store æbler

100 g sukker

1 dl vand

 

Arme riddere:

4 skiver franskbrød

1-2 æg

kanelsukker

smør til stegning

 

Vaniljeparfait:

3 æggeblommer

1 stang vanilje

75 g sukker

0,25 dl vand

2,5 dl piskefløde

*

 

I køkkenet

Chokoladefondant:

Smelt chokolade, sukker og smør over et vandbad.

Sigt hvedemelet, og pisk det i. Pisk æggene i.

Smør formene, og drys dem med sukker og fordel chokoladedejen i formene.

 

Æblepuré:

Skræl æblerne, fjern kernehuset og skær æblerne i mindre stykker.

Grill dem møre, og køl dem af. Blend dem til en fin og lind puré.

 

Arme riddere:

Vend brødskiverne i pisket æg og kanelsukker.

 

Vaniljeparfait:

Del vaniljen i korn og stang.

Pisk æggeblommer og vaniljekorn, og tilsæt den kogende sukkerlage imens.

Pisk massen kold, og vend den med let pisket flødeskum.

Fyld parfaiten i forme, og sæt dem på frys i et par timer.

Tag parfaiten ud af formene inden servering.

 

Ved grillen

Chokoladefondant:

Klargør grillen til indirekte, høj varme  ca. 180-200 °C.

Stil formene på risten, og bag kagerne i ca. 12-15 minutter.

De skal være flydende i midten.

Tag dem ud af formen inden servering.

 

Æblepuré:

Kog æblerne møre med sukker og vand i en gryde. 

 

Arme riddere:

Sæt en pande på grillen ved direkte, høj varme.

Smelt smørret, og steg de arme riddere sprøde.

 

Vaniljeparfait:

Kog vand, sukker og vanilje sammen til en jævn sirup i en gryde. 

 

Tips: Anret chokoladefondant på tallerken med en skefuld æblepuré, vaniljeparfait og arme riddere.

Vend evt. hvert stykke vaniljeparfait i finthakket nøddekrokant inden servering.

Du kan med fordel tilberede fondant, æblepuré og vaniljeparfait dagen i forvejen – og bage fondanten umiddelbart inden servering.

 


 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 0,0 (0 stemmer)
Siden er blevet set 1.426 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Vi benytter cookies til at gøre din oplevelse af sitet så god som mulig. Ved at fortsætte med at bruge sitet accepterer du cookies.
Afstemning
Hvad griller du?





Effektiv reklame - klik her