Grillet hummer er en dejlig ret, som nemt kan serveres som forret en dejlig sommeraften. Her serveret med en orangeaïoli og med grillet flûtes
4 personer
# Ingredienser
2 levende hummere a 600-700 g
50 g smør (stuetemperatur)
1 spsk citronsaft
2 tsk revet appelsinskal fra en usprøjtet appelsin
1 knsp cayennepeber
flûtes
ORANGEAÏOLI
2 store bagte bagekartofler (à ca. 125 g), indmaden fra
3-4 hvidløg, meget finthakkede
1 dl jomfru olie
2 pasteuriserede æggeblommer
salt og peber fra kværn
12 spsk citronsaft
1 tsk revet appelsinskal fra en usprøjtet appelsin
1 spsk appelsinsaft
1 spsk friskhakket estragon
* Tilberedning
Smør til pensling:
Rør smørret med citronsaft, appelsinskal og cayennepeber.
Aïoli:
Blend indmaden fra de kolde kartofler med hvidløg og
halvdelen af olien.
Tilsæt æggeblommerne og resten af olien gradvist.
Smag til med krydderier og citronsaft, appelsinskal og
-saft.
Stil den i køleskabet indtil brug.
Hummer:
Kom de levende hummere i rigeligt kogende letsaltet vand.
Evt. en ad gangen.
Vent til vandet koger op igen og sluk.
Lad hummerne trække 5-10 min.
Tag dem op og afkøl dem.
Flæk hummeren ned gennem rygskjoldet med en skarp kniv og
fjern mavesæk og tarmstreng.
Læg hummerne på risten 8-10 cm fra gløderne med snitfladen
nedad først.
Giv dem 1-2 min.
Vend dem og pensl med smørret.
Giv dem 7-10 min.
Tjek efter for gennemstegthed.
Server de halve hummere med grillet flûtes og orangeaïoli.
✅ Her er grillABC med nemme
opskrifter, og selvfølgelig lidt om Salat,
Grønsager, Marinader, Saucer, Salsaer, Glaseringer, Rub og krydderi, Tilbehør, Info og Gode råd
Få gode smagsoplevelser med grillABC.dk. Vi hjælper dig med
at lykkes med grillen.
Finder du ikke hvad du søger så prøv Grill / spid -
kogebog.dk