Logo

Torsk varmrøget med Sauce Basque

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Torsk varmrøget med Sauce Basque

 

Torsk er i sæson i januar, så hvis du vil nyde den ultimaltive smag af denne fisk, bør du STRAKS kaste dig over denne opskrift. Det bliver "Un buen día furiosa" og med baskisk sauce

Personer: 4. Forberedelse: 25 min. Tilberedning: 40 min. Grillmetode: Direkte/Indirekte.

Optænding - gas: Lav. Sværhedsgrad: Middel. Grilltemperatur: 180 °C. Udstyr: Fiskebakke, Wok

 

# Ingredienser

1 side torsk

salt, peber

rygeflis

Sauce Basque:
2 rød peber

250 g cherrytomat

2 banan skalotteløg

1 hvidløg

½ dl hvid balsamico

½ dl honing

olie

Karryolie:
1 spsk karry

½ spsk (oliven)olie

½ spsk sukker

2½ spsk vand

2 spsk citronsaft

½ dl æblesaft

5 dråber tabasco

½ dl olie

salt og peber

*

I køkkenet

Marinade: Karry kommes i en gryde sammen med ½ spsk olie og "ristes" let.

De øvrige ingredienser til marinaden undtagen olien tilsættes og simrer 5 min.

Gryden tages fra varmen og afkøler i 5 min.

Olien piske nu ned i den kun lune masse til en tyk marinade, som smages til med salt og peber.

Kan laves dagen før. Karryolien spises til maden.

Sauce: Rød peber, skalotteløg og hvidløg hakkes mellemfint, og holdes hver for sig.

Tomaterne skæres i kvarte.

De øvrige ingredienser måles op.

Torsken tjekkes for ben, som fjernes.

Skær torsken i kvadratiske portionsstykker (2 x 2 cm) og lad skindet sidde på.

Læg stykkerne i en fiskebakke med skindsiden ned.

Krydr med salt og lidt peber.

 

Ved grillen

1. Klargør grillen til direkte varme.

Sæt wokken på grillen med olie.

Sauter skalotteløg i ca. 2 min. De må ikke tage farve.

Tilsæt balsamico og kog saucen ind.

Tilsæt så peberfrugt og tomat, hvidløg og honning og skru ned.

Lad saucen sautere i ca. 5-10 minutter.

Smag den til med salt og peber og hold den varm.

2. Læg rygeflis på risten over en af brænderne og vent til, at røgen begynder at sive ud af grillen.

Sluk for en af brænderne, så du griller ved indirekte varme.

Læg fiskebakken med torsken på (bør ikke placeres over de tændte brændere).

Efter 5-7 minutter er torsken klar til servering.

Grill-/rygetiden afhænger af fiskens tykkelse, men pas på med, at du ikke giver den for meget.

Lad den trække i 2 minutter og fjern forsigtigt skindet fra torsken.

 


 

 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (4 stemmer)
Siden er blevet set 2.967 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Afstemning
Hvem vil du helst have som ny statsminister?







Effektiv reklame - klik her