Logo

Burger med pulled pork

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Burger med pulled pork


Pulled pork har næsten mytisk status i grillkredse, og når man først har lavet og smagt pulled pork ved man hvorfor! Her er grillopskriften


Personer: 4. Forberedelse: 24 timer. Tilberedning: 15-20 timer. Grillmetode: Minion.

Optænding - gas: Lav. Optænding - kul: 1 grillstarter. Sværhedsgrad: Middel.

Grilltemperatur: 110 °C. Kernetemperatur: 96 °C.

Udstyr: Rygeudstyr, 6 store røgchunks – fx mesquite, stegetermometer

 

# Ingredienser

1 nakkesteg a 2,5 kg
1 portion amerikansk BBQ-rub
½ portion klassisk BBQ-sauce
4 burgerboller

Coleslaw
½ kål efter smag og sæson
3 gulerødder
1 skalotteløg
½ dl ægte mayonnaise
½ dl cremefraiche 38 %
Æblecidereddike efter smag
salt og peber

*

I køkkenet

Klargør nakkestegen ved at gnide den godt ind i rub.

Krydderiblandingen skal være jævnt fordelt, og du må gerne være rundhåndet med mængden.

Pak stegen ind i køkkenfilm, eller læg den i en plasticpose, og lad den hvile på køl natten over.

Gør så klar til at lægge den på rygegrillen.

 

Skyl og klargør grønsagerne til coleslaw.

Skær kålen i kvarter, og fjern stokken.

Skræl gulerødderne og pil løget.

Skyl og riv gulerødderne på den grove side af rivejernet, skær løget i fine tern, og snit kålen fint.

 

Bland resten af ingredienserne, og vend grønsagerne i.

Smag til, og lad gerne coleslaw trække et par timer inden servering. 

 

Ved grillen

Gør røggrillen klar til minion-optænding.

Fyld briketringen helt med utændte briketter.

Tænd 15-20 briketter i en grillstarter ved siden af, og hæld dem oven i de utændte.

Tilsæt røgchunks, saml grillen, og fyld vandkarret med vand.

Læg nakkestegen på den øverste grillrist, og læg låget på grillen.

 

Lad stegen grille i mange timer … rigtig mange timer.

Det tager minimum 14 timer at lave rigtig pulled pork, da fibre, fedt og sener skal nedbrydes, men det er præcist dét, der skaber den lækre mørhed.

Grillen skal ligge et sted mellem 100 og 120 °C igennem hele processen, og det sørger den nogenlunde selv for.

Husk at fylde vandkarret med vand løbende, da det holder temperaturen nede.

 

Tjek løbende kernetemperaturen med et stegetermometer.

Når stegen er 90 °C, er den klar.

Tag den af grillen – nu skulle det være muligt at trække kødet fra hinanden alene ved hjælp af to gafler.

Smag til med salt, peber og eventuelt lidt ekstra rub.

 

Servér i grillede burgerboller med coleslaw og BBQ-sauce.

 

Tips: Du kan styre temperaturen i røggrillen ved at justere spjældene i bunden af grillen. For hvert spjæld du lukker, taber grillen 5-7 grader, da der ikke kommer ilt til briketterne.

 

Brug altid briketter til langtids-grillning. De holder varmen over lang tid modsat almindeligt kul.

 

Bland eventuelt friske krydderurter i din coleslaw for at variere smagen.

 


 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 0,0 (0 stemmer)
Siden er blevet set 1.488 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Vi benytter cookies til at gøre din oplevelse af sitet så god som mulig. Ved at fortsætte med at bruge sitet accepterer du cookies.
Afstemning
Hvad griller du?





Effektiv reklame - klik her