Logo

Ribben fra Big Ranch BBQ

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Ribben fra Big Ranch BBQ 

 
Amerikansk inspireret opskrift på grillstegte ribben med masser af smag og kraft. Glæd dig til at smage de lækre grillede ribben med en dejlig grillsauce.
Forberedelsestid 30 min. Trækketid 30-40 min. Grilltid 4-5 timer. Til 4-6 personer

 
# Ingredienser
4 rækker svineribben, hver på 1-1¼ kg
4-5 spsk sennep
4 mellemstore stykker træ, æble/kirsebær/mesquite, ikke opblødt

 
TIL KRYDDERBLANDINGEN
2 spsk kryddersalt
1 spsk sukker
1 spsk stødt chili
1 spsk stødt sød paprika
1 tsk friskkværnet sort peber
1 tsk hvidløgspulver
1 tsk løgpulver
1 tsk italiensk krydderi

 
TIL SAUCEN
2½ dl ketchup
¾ dl æbleeddike
2 spsk lys farin
4 tsk worcestersauce
1 spsk honning
1 spsk sirup
¼ tsk hvidløgspulver

 
* Tilberedning
1. Forbered en rygegrill (se Hvordan) og
tænd 3 optændingsblokke i brændkammeret.
Fyld grillstarteren halvanden gang op med ikke-tændte
briketter og fordel dem jævnt i brændkammeret.
De nederste spjæld skal stå helt åbne, indtil briketterne
efter 20 min er helt dækket af hvid aske.

 
2. Stik spidsen af en lille, sløv kniv ind under den
tynde hinde og over en knogle på bensiden (eller brug
spidsen af stegetermometeret).
Løft lidt op i hinden, til den slipper og brister.
Tag fast i et hjørne af hinden med et stykke køkkenrulle og
træk hinden helt af (se forberedelse).

 
3. Rør krydderblandingen sammen i en lille skål.
Smør lidt sennep på begge sider af ribbenene, og
drys krydderiblanding over i et jævnt lag.
Lad kødet trække 30-40 min ved stuetemperatur.

 
4. Sæt vandbeholderen i, når briketterne er dækket af
et hvidt askelag, og fyld den ¾ med varmt vand.
Læg begge grillriste i.
Luk låget, åbn spjældet i låget helt, og stik et termometer
i en af åbningerne.
Så snart temperaturen er oppe på 175 °C eller mere,
lukkes de nederste luftspjæld helt.
Temperaturen vil langsomt falde til ca. 105-120 °C.
Åbn nu de nedre spjæld halvt og læg 2 stykker træ på gløderne.
Luk lågen straks for at holde på varmen.

 
5. Stil ribbenene opret i en spareribsholder, stil den midt på den
øverste grillrist, og bøj evt. benenderne, så alt kan være på risten.
Luk låget.
Tjek lige igen, at de nederste luftspjæld er mindst halvt åbne.
Grill ribbenene 3½-4 timer, til benenderne ligger ca. 1 cm frit.
Temperaturen skal konstant ligge mellem 105 °C og 120 °C.
Læg det resterende træ på gløderne, når der er gået 2 timer.
Luk de nederste spjæld, hvis varmen stiger for meget, og
åbn dem igen, hvis den falder for meget.
Hvis man er nødt til at åbne spjældene helt, skal man lægge
8-10 briketter på, som er fortændt i grillstarteren og allerede
beklædt med et fint hvidt askelag.

 
6. Lav saucen imens:
Rør ingredienserne sammen i en lille gryde og lad saucen småkoge
et par min på komfuret ved middel varme; rør rundt af og til.
Tag gryden af varmen.

 
7. Smør lidt sauce på ribbenene, når flere benender ligger frit.
Tag hele holderen op af grillen og luk straks låget for at holde på varmen.
Læg kødet på en ren overflade og smør begge sider let med sauce.
Sæt kødet tilbage i holderen - alle ribben, som før vendte nedad,
skal nu vende opad.
Stil holderen tilbage i grillen og giv kødet yderligere 30-60 min,
til det er meget mørt, og det er nemt at trække to ben fra hinanden.
Smør evt. lidt mere sauce på ribbenene og server dem varme.


Ribben fra Big Ranch BBQ 

 
✅ Her er grillABC med nemme opskrifter, og selvfølgelig lidt om Salat, Grønsager, Marinader, Saucer, Salsaer, Glaseringer, Rub og krydderi, Tilbehør, Info og Gode råd

 
Få gode smagsoplevelser med grillABC.dk. Vi hjælper dig med at lykkes med grillen.
Finder du ikke hvad du søger så prøv Grill / spid - kogebog.dk

 


 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (1 stemmer)
Siden er blevet set 337 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Afstemning
Hvilken stærk øl smager bedst?



Foreslå nyt svar
Effektiv reklame - klik her